四川腊肉,皇木腊肉,川味腊肉
皇木腊肉非商业化工厂,只在冬季制作,采用传统农家冷熏工艺,先用花椒树枝生火,再用杉木锯末、鲜柏树丫、黄果柑果皮将火熄灭,并生成浓烟,在密闭空间里熏腊肉,腊肉挂在高处不接触明火,腊肉全程保持低温,不会被烧糊,也就没有致癌物质生成。
特色:生态高寒山区无杂菌不用亚硝酸盐等防腐剂,非商业化高盐水法制作。
皇木腊肉做法
皇木腊肉加工作坊
农家冷熏皇木腊肉
皇木七香选择本地(含永利彝族乡)传统养殖的土猪彝族高山乌金猪(部分与约克猪杂交),大概由于气候和饲料的关系,高寒山区的猪与平原地区不同,与山下乌斯河的土猪都明显不同。
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四川腊肉,皇木腊肉,川味腊肉
皇木腊肉非商业化工厂,只在冬季制作,采用传统农家冷熏工艺,先用花椒树枝生火,再用杉木锯末、鲜柏树丫、黄果柑果皮将火熄灭,并生成浓烟,在密闭空间里熏腊肉,腊肉挂在高处不接触明火,腊肉全程保持低温,不会被烧糊,也就没有致癌物质生成。
特色:生态高寒山区无杂菌不用亚硝酸盐等防腐剂,非商业化高盐水法制作。
皇木腊肉做法
皇木腊肉加工作坊
农家冷熏皇木腊肉
皇木七香选择本地(含永利彝族乡)传统养殖的土猪彝族高山乌金猪(部分与约克猪杂交),大概由于气候和饲料的关系,高寒山区的猪与平原地区不同,与山下乌斯河的土猪都明显不同。